La cocina en miniatura es la forma de generar alta cocina en igualdad

“La cocina en miniatura es la forma de generar alta cocina en igualdad para todos los ciudadanos, de democratizar al gastronomía de calidad. No es fácil que a la alta cocina acceden ciudadanos con escasos recursos.”
“Antes un menú degustación se tomaba anclado en una mesa en el mismo lugar en un espacio de unas tres horas, sin embargo ahora tenemos libertad de movimientos, tomar uno o dos pintxos…”
Palabras de Charly Prieto, Presidente del Jurado en la entrega de premios del I Campeonato de Enyesques de Lanzarote, celebrado en el contexto de Miniature Enyesques Congress by Arrecife 2022.